コラボレシピ

呉市広町にある広島国際大学医療栄養学科が県内産の農産物を使って考案したレシピをご紹介。

●きゅうりの麻婆風炒め　調理時間１５分　　　考案：吉岡 瞳
　・エネルギー：２０１キロカロリー、塩分相当量：２．３ｇ

使用野菜:江田島きゅうり

　　材料
　　　キュウリ・・・・・・・・・・・１本
　　　白ネギ・・・・・・・・・・・・２０ｇ
　　　豚ミンチ・・・・・・・・・・・３０ｇ
　　　ショウガ・・・・・・・・・・・３ｇ
　　　豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　　　ゴマ油・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
　　　　Ａ料理酒・・・・・・・・・・大さじ1
　　　　Ａ味噌・・・・・・・・・・・大さじ1/2
　　　　Ａオイスターソース・・・・・大さじ1/2
　　　　Ａ鶏がらスープの素・・・・・小さじ1/2
　　　　Ａ水・・・・・・・・・・・・1/2カップ
　　　片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1/2（溶き水：大さじ1）

作り方
　①キュウリを小乱切りに、白ネギ、ショウガをみじん切りにする。
　②Aの調味料をすべて合わせておく。
　③フライパンにゴマ油をしき、白ネギ、ショウガ、豆板醤を入れて炒める。
　④豆板醤が食材になじんできたら、豚ミンチとキュウリを入れて炒める。
　⑤火が通ってきたらAの調味料を少しずつ加える。
　⑥仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。