材料(4人分)
わけぎ　　　　　　　3束　　　　　
豚ひき肉　　　　　300g　　　　
ギョウザの皮（市販）1袋
キャベツ　　　　 1/4玉　　　　　　　　　　　　　
しょう油　　　　大さじ1
酒　　　　　　　大さじ1
コショウ・にんにく　各少々
油　　　　　　　　大さじ3
しいたけ　　　　　1５０ｇ
砂糖・酒・しょう油　各適量
ギョウザのたれ
A しょう油　　　　　大さじ3
A 酢　　　　　　　　大さじ1
A ごま油　　　　　　小さじ1
A 酒　　　　　　　　　　少々

◎おすすめポイント
ご飯がすすむ１品。お子様にも喜んで食べて頂ける1品！

作り方
1 しいたけを半分に切って千切りにし、しょう油、砂糖、酒で下味をする。
2 わけぎとキャベツをたっぷりの熱湯に塩をいれ、さっと湯通しをして水気をしぼって、細かくみじん切りにする。
3 豚ひき肉と1・2を合わせて、しょう油・酒・コショウ・にんにく少々で味をつけておく。
4 ギョウザの皮にあんを中に入れ包み込み、ひだをとって形を整える。
5 フライパンに油をひき、ギョウザを並べて焼き、途中で一度少量の水を差します。その間にギョウザのたれをＡを混ぜ合わせる。焼きあがったギョウザに添えたら完成。

?なるほど！？｢わけぎ｣

その1　生産量日本一!!
わけぎの生産量は広島県が日本一です。主に、
尾道市と三原市の沿岸地域で栽培されています。

その2　わけぎはネギと違う!!

植物分類学上で言うと、わけぎは「ヒガンバナ科」ネギは「ユリ科」です。
ネギは種子から栽培されますが、わけぎは球根から栽培されます。
また、食べた時は、ネギは臭みなどクセがありますが、わけぎはクセが
少なく、甘みがあり、一品副菜としても活躍できる食材です。

その3　わけぎは縁起物!!

球根から栽培されるわけぎは、成長するといくつもの株に分かれることから、
「わけぎ（分葱）」と言われています。この様子から、「
子孫繁栄」の象徴とされ縁起ものとして「ひなまつり」時期に食べられています。
ひなまつりにはわけぎを食べよう!!