手早く、フワッと仕上げた炒め物。忙しいときにはうれしい一品！

アスパラガスとえびの卵炒め

【材料】（４人分）
アスパラガス　　　５～６本
エビ　　　　　　　１６０ｇ
酒　　　　　　　　小さじ1
卵　　　　　　　　４個
塩・コショウ　　　適量
しょうゆ　　　　　小さじ1
しょうが　　　　　1かけ
※酒　　　　　　　小さじ１／２
さとう　　　　　小さじ１／２
しょうゆ　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　大さじ２

【作り方】
①エビは殻をむき、背ワタを取って酒小さじ1、塩少々で下味をつける。アスパラガスは３cmの斜め切りにし、さっとゆでる。
②フライパンにサラダ油とみじん切りにしたしょうがを入れ、香りよく炒めたらエビを加える。赤くなったらグリーンアスパラを加え、※の調味料を加えてさっと混ぜたら取り出しておく。
③卵をボールで溶きほぐし、しょうゆ、塩・こしょう少々を加え混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、じゅうぶんに熱する。そこへ卵を流し入れ、手早く混ぜる。
④1を戻し入れ、さっと混ぜる。