レンコンのエビはさみ揚げ

【材料】（２人分）
レンコン　　　　　　１節
酢　　　　　　　　　少々
エビ　　　　　　　　１００ｇ
白ネギ　　　　　　　１／２本
ショウガのしぼり汁　少々
卵　　　　　　　　　１個
片栗粉　　　　　　　少々
揚げ油　　　　　　　適量
★酒　　　　　　　　大さじ１
★塩・コショウ　　　少々
☆片栗粉　　　　　　大さじ３
☆水　　　　　　　　大さじ２

【作り方】
①レンコンは皮をむき、７㎜の厚さに切り、酢水にさらす。
②エビを洗い、背わたを取る。水気をふき取り、包丁で粗くたたく。
③白ネギをみじん切りし、②とショウガのしぼり汁、卵白１／２個、★の調味料をボールに入れ、粘りが出るまで混ぜる。
④レンコンの水気を切り、片栗粉をまぶし、③のタネをレンコンで挟む。
⑤残りの卵と☆を混ぜ、ころもを作る。④に衣を付けて中温で揚げる。

【一口メモ】
お好みで天つゆや塩をつけて召し上がってください。