ナスたっぷりラタトゥイユ

食べる レシピ詳細

ナスたっぷりラタトゥイユ

夏野菜たっぷり♪ 冷めても美味しく栄養満点!

茄子たっぷりラタトゥイユ

【材料】(2人分)
ナス       2本
ズッキーニ    1本
パプリカ     1個
タマネギ     1個
カボチャ     1/4個
トマト      2個
鶏肉       1/2枚
ニンニク     1かけ
塩        小さじ1
コショウ     少々
オリーブ油    適量

【作り方】
①野菜をカットする。ナス、ズッキーニは1cmの輪切り。パプリカ、カボチャ、タマネギは一口大にカットする。
②鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、ニンニクを入れて香りが出るまで中火で炒める。鶏肉を入れ、全体に火が通るまで炒め、鍋から取り出す。
③鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、ナス、タマネギ、ズッキーニ、パプリカ、カボチャの順に加えながら、そのつど油がなじむまで炒める。オリーブ油が足りない場合は追加しながら炒める。
④トマトを加えて炒め合わせ、全体がしんなりしたら塩、コショウを加え、ふたをして煮汁がほとんどなくなるまで15~20分煮る。

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