スナップエンドウのうまみと甘味が引き立った一品

スナップエンドウとエビの塩炒め

【材料】（２人分）
スナップエンドウ　　　　１５～２０個
エビ　　　　　　　　　　１０尾　　　　　　　　　
塩・こしょう　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　大さじ１
ショウガのすりおろし　　小さじ１
油　　　　　　　　　　　小さじ１
鶏がらスープ　　　　　　８０ｍｌ
塩　　　　　　　　　　　少々

【作り方】
①スナップエンドウはへたと筋を取り、下ゆでしておく。
②エビは殻をむき、縦に切れ目を入れて背ワタをとる。水気を取り、塩・こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を熱し、すりおろしたショウガを入れ、エビを炒める。
④鶏がらスープを入れ、エビに火が通ったらスナップエンドウを加える。
⑤塩で味を調える。

【一口メモ】
④で、とろみが足りないようなら、水溶き片栗粉を入れてください。