味付けはシンプル。ズッキーニの旨みを堪能できます。

ズッキーニチャンプルー

【材料】　（２人分）
ズッキーニ　　　１本
木綿豆腐　　　　１／２丁
豚肉　　　　　　５０ｇ
ごま油　　　　　大さじ２
卵　　　　　　　１個
※めんつゆ　　　大さじ２
酒　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　少々

【作り方】
①ズッキーニは５ｃｍ長さのくし形切りにする。
②豆腐はキッチンペーパーに包み、水気をきって手でざっくりとひと口大に分ける。
③豚肉は２ｃｍの長さに切る。
④フライパンにごま油大さじ１を温めて②を入れ、全体に焼き色をつけるように焼いて取り出す。
⑤④のフライパンにごま油大さじ１をたし、①③を炒め、豆腐も戻し、※で調味する。
⑥溶き卵を加えて、さっと炒め合わせる。

【一口メモ】
お弁当やおつまみにもおすすめです。