材料(4人分)
わけぎ　　　　　　　4束
わけぎ（白い部分のみ）
約40g　　　　　
鶏もも肉　　　　　300g
さつまいも　　　　300g
生姜　　　　　　　 10g
にんにく　　　　　1かけ

調味料
白ゴマ　　　　　大さじ1
固形スープの素　　　2個
水　　　　　　2.5カップ
砂糖　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　大さじ2　
しょう油　　　大さじ4～5
ごま油　　　　　　　少々

◎おすすめポイント
さつまいもとネギを甘からく煮た料理を、中華風にアレンジ！

作り方
1 鶏もも肉は、2㎝角に切る。さつまいもも2㎝角に切り水に浸す。
2 わけぎの白い部分、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにし、油を熱して、香りが出るまで炒め、鶏肉を加え、さっと両面焼きつける。
3 スープの素を水でとき、肉を加え、さつまいもを入れて、アクを取りながら煮る。
4 さつまいもが煮えたら、調味料を加え、4㎝に切ったわけぎを入れ、ひと煮し、ごま油少々いれ、全体を混ぜたら火と止めて、器に盛り、白ゴマをふったら完成。

?なるほど！？｢わけぎ｣

その1　生産量日本一!!
わけぎの生産量は広島県が日本一です。主に、
尾道市と三原市の沿岸地域で栽培されています。

その2　わけぎはネギと違う!!

植物分類学上で言うと、わけぎは「ヒガンバナ科」ネギは「ユリ科」です。
ネギは種子から栽培されますが、わけぎは球根から栽培されます。
また、食べた時は、ネギは臭みなどクセがありますが、わけぎはクセが
少なく、甘みがあり、一品副菜としても活躍できる食材です。

その3　わけぎは縁起物!!

球根から栽培されるわけぎは、成長するといくつもの株に分かれることから、
「わけぎ（分葱）」と言われています。この様子から、「
子孫繁栄」の象徴とされ縁起ものとして「ひなまつり」時期に食べられています。
ひなまつりにはわけぎを食べよう!!