作り方分量について、大さじは15ml、小さじは５ml。1カップは200ml、米１合は180mlです。「適量」とは、そのときの状況や味をみてお好みに合わせて調整した量のことです。野菜の“洗う”や“皮をむく”などの作業の記載は省略しています。特に記載のない場合、醤油は濃口醤油、砂糖は上白糖を使用。火加減は中火で調理しています。
