レンコンと明太子のサラダ”
シャキシャキのレンコンと明太マヨネーズが相性ピッタリ！レンコンと明太子のサラダ
【材料】（２人分）
レンコン １５０ｇ
酢 小さじ１
明太子 ２０ｇ
マヨネーズ 大さじ２
ごま油 小さじ１
塩 適量
コショウ 少々
カイワレダイコン 少々
【作り方】
①レンコンは３㎜の半月切りにし、酢を入れた熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を切っておく。
②明太子は皮から身をかき出してボールに入れ、マヨネーズ、ごま油、塩、コショウと一緒に混ぜる。
③②にレンコンを加えて和える。皿に盛り、カイワレダイコンを乗せる。
【一口メモ】
ゴボウやキュウリを入れてアレンジするのもおすすめです。