レンコンと明太子のサラダ
料理のポイント
シャキシャキのレンコンと明太マヨネーズが相性ピッタリ！
材料(２人分)
| レンコン | １５０ｇ |
|---|---|
| 酢 | 小さじ１ |
| 明太子 | ２０ｇ |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 少々 |
| カイワレダイコン | 少々 |
作り方
- レンコンは３㎜の半月切りにし、酢を入れた熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気を切っておく。
- 明太子は皮から身をかき出してボールに入れ、マヨネーズ、ごま油、塩、コショウと一緒に混ぜる。
- ②にレンコンを加えて和える。皿に盛り、カイワレダイコンを乗せる。
一口メモ
ゴボウやキュウリを入れてアレンジするのもおすすめです。