ターサイと牡蛎の炒め物
料理のポイント
ターサイの旨味と牡蠣の風味が絶妙なバランス。癖になる味です！
材料(２人分)
| チンゲンサイ | １株 |
|---|---|
| 牡蠣 | ２００ｇ |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| ごま油 | 適量 |
| ニンニク | １かけ |
※
| 酒 | 大さじ２ |
|---|---|
| 鶏がらスープ | ５０㏄ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 塩・コショウ | 少々 |
作り方
- ボールに牡蠣を入れ、塩を適量入れてやさしくもんで洗う。キッチンペーパーで水けをよく拭き、片栗粉をまぶしておく。
- ニンニクをみじん切りにし、ターサイは４㎝の長さに切る。
- フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒め、香りがたったら①加える。牡蠣が少し縮んできたらターサイを加えて炒める。
- ※を入れて味をなじませる。
一口メモ
ターサイは葉元と葉先に分けて葉元を先に炒め、油が回ったら葉先を加えてさっと炒めます。シャキシャキ感した歯ごたえでおいしく召し上がれます。