スナップエンドウと豚肉のみそ炒め
こくのあるみそ味で、ご飯がどんどんすすみます。
スナップエンドウと豚肉のみそ炒め
【材料】（２人分）
スナップエンドウ ２２～２４個
豚こま切れ肉 １００ｇ
タマネギ １／２個
しょうがのすりおろし 小さじ１／４
酒 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ
コショウ 少々
みそ 大さじ１
みりん 大さじ１
塩 少々
サラダ油 適量
【作り方】
①豚肉は幅３ｃｍに切る。ボールに入れ、しょうがのすりおろしと、酒、しょうゆ、ごま油、コショウを加えて混ぜる。スナップエンドウは、へたと筋を取る。タマネギは縦に薄切りにする。小さめの器に、みそ、みりんを混ぜ合わせる。
②フライパンに水を入れて中火にかけ、沸騰したら塩ひとつまみとスナップエンドウを加える。１分３０秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
③フライパンにサラダ油を入れ中火で熱する。タマネギを入れ、しんなりとしたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、スナップエンドウを入れてひと混ぜする。①のみそとみりんを混ぜたものを加えて全体にからめ、火を止めて器に盛る。
【一口メモ】
スナップエンドウはさっとゆでてから手早く炒め、歯ざわりよく仕上げましょう。