カボチャのチンジャオロースー風
料理のポイント
カボチャを揚げ焼きにして炒めるのでホクホク感が違います！
材料(２人分)
| カボチャ | ３００ｇ |
|---|---|
| ニラ | １／２束 |
| 牛薄切り肉 | １５０ｇ |
| 酒 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩 ・コショウ | 少々 |
下味
| 片栗粉 | 小さじ１ |
|---|---|
| 酒 | 小さじ１ |
| さとう | 小さじ１／４ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ※オイスターソース | 大さじ１～２ |
| ※しょうゆ | 小さじ１ |
作り方
- カボチャは種とワタを除いて１ｃｍ厚さのくし形に切る。ニラは長さを５ｃｍに切る。
- 牛肉は細切りにし、水大さじ1をふってよくなじませ、【下味】の材料に５分間つける。
- フライパンにサラダ油とごま油を熱し、カボチャを揚げ焼きにする。余分な油をふき取って、②の牛肉を加えて炒める。ほぼ火が通ったところで酒を加え、ニラも加えて炒め合わせる。
- 混ぜ合わせた※を加えてからめ、塩、コショウで味を調える。
一口メモ
カボチャを揚げ焼きにした後、キッチンペーパーで拭き取ると、仕上がりが油っぽくなりません。