アスパラガスとえびの卵炒め
料理のポイント
手早く、フワッと仕上げた炒め物。忙しいときにはうれしい一品！
材料(４人分)
| アスパラガス | ５～６本 |
|---|---|
| エビ | １６０ｇ |
| 酒 | 小さじ1 |
| 卵 | ４個 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| しょうが | 1かけ |
| ※酒 | 小さじ１／２ |
| さとう | 小さじ１／２ |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ２ |
作り方
- エビは殻をむき、背ワタを取って酒小さじ1、塩少々で下味をつける。アスパラガスは３cmの斜め切りにし、さっとゆでる。
- フライパンにサラダ油とみじん切りにしたしょうがを入れ、香りよく炒めたらエビを加える。赤くなったらグリーンアスパラを加え、※の調味料を加えてさっと混ぜたら取り出しておく。
- 卵をボールで溶きほぐし、しょうゆ、塩・こしょう少々を加え混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、じゅうぶんに熱する。そこへ卵を流し入れ、手早く混ぜる。
- 1を戻し入れ、さっと混ぜる。