手作りギョウザ
材料(4人分)
わけぎ 3束
豚ひき肉 300g
ギョウザの皮（市販）1袋
キャベツ 1/4玉
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
コショウ・にんにく 各少々
油 大さじ3
しいたけ 1５０ｇ
砂糖・酒・しょう油 各適量
ギョウザのたれ
A しょう油 大さじ3
A 酢 大さじ1
A ごま油 小さじ1
A 酒 少々
◎おすすめポイント
ご飯がすすむ１品。お子様にも喜んで食べて頂ける1品！
作り方
1 しいたけを半分に切って千切りにし、しょう油、砂糖、酒で下味をする。
2 わけぎとキャベツをたっぷりの熱湯に塩をいれ、さっと湯通しをして水気をしぼって、細かくみじん切りにする。
3 豚ひき肉と1・2を合わせて、しょう油・酒・コショウ・にんにく少々で味をつけておく。
4 ギョウザの皮にあんを中に入れ包み込み、ひだをとって形を整える。
5 フライパンに油をひき、ギョウザを並べて焼き、途中で一度少量の水を差します。その間にギョウザのたれをＡを混ぜ合わせる。焼きあがったギョウザに添えたら完成。
?なるほど！？｢わけぎ｣
その1 生産量日本一!!
わけぎの生産量は広島県が日本一です。主に、
尾道市と三原市の沿岸地域で栽培されています。
その2 わけぎはネギと違う!!
植物分類学上で言うと、わけぎは「ヒガンバナ科」ネギは「ユリ科」です。
ネギは種子から栽培されますが、わけぎは球根から栽培されます。
また、食べた時は、ネギは臭みなどクセがありますが、わけぎはクセが
少なく、甘みがあり、一品副菜としても活躍できる食材です。
その3 わけぎは縁起物!!
球根から栽培されるわけぎは、成長するといくつもの株に分かれることから、
「わけぎ（分葱）」と言われています。この様子から、「
子孫繁栄」の象徴とされ縁起ものとして「ひなまつり」時期に食べられています。
ひなまつりにはわけぎを食べよう!!