アスパラガスとえびの卵炒め

手早く、フワッと仕上げた炒め物。忙しいときにはうれしい一品！

アスパラガスとえびの卵炒め

  【材料】（４人分） アスパラガス　　　５～６本 エビ　　　　　　　１６０ｇ 酒　　　　　　　　小さじ1 卵　　　　　　　　４個 塩・コショウ　　　適量 しょうゆ　　　　　小さじ1 しょうが　　　　　1かけ ※酒　　　　　　　小さじ１／２ さとう　　　　　小さじ１／２ しょうゆ　　　　小さじ1/2 塩　　　　　　　少々 サラダ油　　　　　大さじ２ 【作り方】 ①エビは殻をむき、背ワタを取って酒小さじ1、塩少々で下味をつける。アスパラガスは３cmの斜め切りにし、さっとゆでる。 ②フライパンにサラダ油とみじん切りにしたしょうがを入れ、香りよく炒めたらエビを加える。赤くなったらグリーンアスパラを加え、※の調味料を加えてさっと混ぜたら取り出しておく。 ③卵をボールで溶きほぐし、しょうゆ、塩・こしょう少々を加え混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、じゅうぶんに熱する。そこへ卵を流し入れ、手早く混ぜる。 ④1を戻し入れ、さっと混ぜる。