コラボレシピ きゅうりの麻婆風炒め
料理のポイント
呉市広町にある広島国際大学医療栄養学科が県内産の農産物を使って考案したレシピをご紹介。
きゅうりの麻婆風炒め 調理時間１５分 考案：吉岡 瞳・エネルギー：２０１キロカロリー、塩分相当量：２．３ｇ
| キュウリ | １本 使用野菜:江田島きゅうり |
|---|---|
| 白ネギ | ２０ｇ |
| 豚ミンチ | ３０ｇ |
| ショウガ | ３ｇ |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
Ａ
| 料理酒 | 大さじ1 |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 水 | 1/2カップ |
| 片栗粉 | 大さじ1/2（溶き水：大さじ1） |
|---|
作り方
- キュウリを小乱切りに、白ネギ、ショウガをみじん切りにする。
- Aの調味料をすべて合わせておく。
- フライパンにゴマ油をしき、白ネギ、ショウガ、豆板醤を入れて炒める。
- 豆板醤が食材になじんできたら、豚ミンチとキュウリを入れて炒める。
- 火が通ってきたらAの調味料を少しずつ加える。
- 仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。